Куличи моей свекрови
2000 г муки
0,6 л молока
12 яичек
0,6 кг масла сливочного
0,8 кг сахара
0,1 кг дрожжей сырых
0,010 кг соли
0,3 кг изюма без костей
5 г ванилина
1. В теплом молоке растворить дрожжи. Добавить 1,6 кг муки. Замесить тесто.
2. Присоединить соль, сахар. Сахар нужно предварительно растереть с ияичныими желтками. Белок не нужен в тесте. Он понадобится для глазури.
3. Растопить масло и присоединить к тесту. Посыпать чуть мукой, установить тесто в теплое местечко подниматься.
4. Раза три поднимиться тесто, потом уже добавить всю муку, ванилин, изюм. Плоставить опять в теплоле место и дать еще 2 раза подняться тесту.
5. Приготовить формочки для выпекания, на дно установить бумагу для выпечки и наполовину заполнить тестом. Дать подняться. Потом положить на противень формочки и выпекать. Запекать до румяной корочки, примерно около 30-40 минут.
6. Затем вытащить на мокрую тряпочку формочки, куличи так лучше выйдут из формочек.
7. Сделать крем - 2 яичных белка взбить тщательно миксером, а потом добавить 16 чайных ложек сазхара, взбить. Намазать сверху кремом, посыпать посыпкой.
